Рецепта: Ананасово агуачиле с прегорена салса

Неделя е Синко де Майо и основният готвач Франциско Хигареда от ресторант Monarca във Ванкувър готви ананасово агуачиле с прегорена салса.

Обслужва четири.

Съставки:

20 части варени скариди (размер 21/25) 4 части миди 150 мл сок от лайм 150 грама пържен праз (нарязан на тънко) 100 грама краставица, нарязана на кубчета 150 грама ананас, нарязан на кубчета30 грама червен лук, нарязан на филийкисол на вкус200 грама тортила чипс Извънредни вести от Канада и целия свят, изпратени на вашия имейл, както се случва.

Съставки за изгорена салса:

3 домата половин глава лук 2 скилидки чесън 2 халапеньо пиперсоне-четвърт връзка кориандър 20 мл сок от лайм сол на усет

Процедура:

За изгорената салса нарежете всички съставки на половина ( като се изключи кориандър). Поставете доматите, лука, чесъна и чушките халапеньо върху тава за печене. Печете в авансово загрята фурна на 350 F (175 C) за 17 минути. След като са подготвени, извадете зеленчуците от тавата и ги оставете да изстинат на стайна температура. Смесете всички съставки за салса за една минута на висока скорост. Добавете сол на усет. За aguachile, изсушете скаридите и мидите за 10 минути в сок от лайм и щипка сол. Добавете нарязаните на кубчета краставица, ананас, червен лук и осем супени лъжици изгорена салса към изпечените скариди и миди. Подправете със сол на усет и оставете да престои още една минута. Сервирайте сместа в чинии за чорба и гарнирайте с пържен праз. Сервирайте тортила чипс в профил. Насладете се на вашето ананасово агуачиле!